La hermana Circular Lisa Ludwinski Saldos Taller de Crecimiento Personal … – Comedor

Hay una antigua vitrina de cristal en el interior de la Hermana de la Empanada, una pequeña esquina de la panadería en el West Village, el barrio de Detroit. Conocido cariñosamente como el “piebrary,” el interior está lleno de no coincidentes tazas, baratijas, y una variedad de libros de cocina. Pronto, otro nuevo libro se unirá a la colección.

Lisa Ludwinski, el bake shop, es fundador y 2015 Eater Arma Joven, está escribiendo un libro de cocina. El trato por Diez la Velocidad de la Prensa tiene el libro previsto su lanzamiento en 2018. Es la crónica no sólo las recetas que han hecho de su panadería tanto éxito, pero también las historias de lo que hace la Hermana de Tarta de tal distintivo y especial. “Quiero que todo el libro de cocina para tener esa vida”, dice ella.

Por el momento la Hermana de la Empanada abrió sus puertas en 2015, Ludwinski ya había construido un culto alrededor de su horneados con la prensa de un local de negocio de la competencia así como un inteligente y juicioso uso de los medios sociales en la promoción. Desde entonces, la marca ha crecido de manera exponencial a incluir perfiles en las publicaciones nacionales, 31,000 Instagram seguidores, y un semifinalistas guiño de la Fundación James Beard, para Pendientes de Baker. A pesar de que ella aún no ha logrado el reconocimiento del nombre de los mentores como Christina Tosi de Momofuku Milk Bar, Hermana de la Empanada ha extendido sus Detroit audiencia.

A pesar de estos logros, Ludwinski en su mayoría ha quedado en el curso y se centró en la mejora de la Hermana Circular desde el interior en lugar de ampliar. “Tan pronto como tomé la decisión de iniciar la Hermana de la Empanada, el trabajo nunca se detiene”, dice ella. “No había realmente el tiempo para considerar la posibilidad de lo que podría suceder — yo seguí. Cada vez que había un nuevo desarrollo o de algún nuevo obstáculo a saltar por encima, que es donde estaba mi mente.” De su día a día los objetivos son relativamente modestos. Ella trabajó recientemente en el establecimiento de nuevos procedimientos de entrenamiento, incluyendo el desarrollo de una guía para el día a día de las operaciones en la tienda y las mejores prácticas de servicio al cliente.

La hermana de la Empanada también tiene mensuales “town hall” de las reuniones de personal — Ludwinski la manera de fomentar la colaboración y sentido de pertenencia entre los integrantes de su equipo. Una vez al mes, los empleados son invitados a sentarse en las reuniones de gerencia. El estándar de las actualizaciones de las ventas se discuten, pero el personal también compartir una comida y hablar acerca de sus preguntas, inquietudes e ideas para el negocio. “Tenemos un buzón de sugerencias que la gente puede poner sus sugerencias a lo largo del mes,” ella explica. “En el ayuntamiento de la reunión, leemos en voz alta todas las sugerencias de la caja y hablar juntos, y por lo general vienen con algún tipo de solución o dar algún tipo de explicación que hace algo más clara.”

Ella admite que a veces sorprendido por la prensa y ella llega a ser más cautelosos a la hora de interactuar con los medios de comunicación. “La cantidad de la atención nacional que hemos conseguido y locales, y la atención también, a veces se siente un poco abrumador,” ella dice. “Estoy constantemente recordándome a mí mismo a ser agradecido por lo que tengo, porque yo trabajo muy duro y estamos constantemente tratando de establecer aparte de nosotros mismos.”

Cada pequeño objetivo cumplido ha permitido Ludwinski del equipo para lograr más independencia, por lo que ella puede comenzar a encontrar tiempo para sus próximos pasos. “Eso es lo que el objetivo estaba allí. Tomando un paso a la vez. Usted no quiere llegar demasiado lejos por delante de sí mismo,” ella dice.

Mientras progresando en el taller ha sido un objetivo profesional Ludwinski, la escritura de un libro de cocina fue más personal. A principios de 2016, alrededor de la época en que muchas personas hacen sus resoluciones del Año Nuevo para la mejora individual, Ludwinski tomó la determinación de hacer realidad su sueño de escribir un libro ocurrir con o sin un editor. “Yo pensé, ‘Bueno, yo sólo voy a tomar esto en mis propias manos”,” ella dice. Ella iba a hacer “una especie de casualidad en el costado, que no es realmente una cosa, cuando usted es dueño de una panadería.” Pero como la suerte lo tendría, el derecho de la persona, que pasó a pie en la puerta en el momento adecuado — un editor de Diez la Velocidad de vacaciones visitado la tienda y más tarde llegó a Ludwinski para ver si tenía algún interés en escribir un libro.

Tentativamente se llama La Hermana de la Empanada libro de cocina, es característica de temporada recetas dulces y saladas que será familiar para los clientes que han experimentado la Hermana de la Empanada y de sus seis años de evolución: a la sal de arce pasteles, trigo sarraceno con chispas de chocolate y mantequilla de maní pimentón cookies. “Habrá algunos nuevos pasteles, pero para la mayor parte, se debe representar realmente a lo que ha comido, si ha venido a la Hermana de la Empanada antes”, dice. “El libro se estructura el tipo de la misma forma en que se estructura el menú a la Hermana de la Empanada, que es una tarta de galletas, el desayuno y el almuerzo.” Los lectores encontrarán recetas de diferentes tipos de masa de tarta, pasteles, pastel de café, galettes, bollos, corta los panes, e incluso una “Hermana ensalada” de cada temporada.

Ludwinski es un gran conocedor de los libros de cocina y de sus experiencias como lector han ayudado en la forma que ella a escribir el libro. “He abierto los libros de cocina antes y se sintió intimidado en la primera página y pensé, ‘yo nunca voy a cocinar cualquier cosa de este libro, pero es hermoso así que me la guardo en mi mesa de café.’ Me encantan los libros de cocina. Ellos son grandes, pero realmente quiero que este sea un libro de cocina que usted puede tipo de perderse en,” ella dice. “Quiero que los libros para ser usado y se usa mucho. Esa es mi meta: ‘¿Cómo puedo hacer de este un libro de cocina que hay gente que realmente hornear?'”

Ludwinski dice que ella también encontró inspiración en libros como Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi de Jerusalén: Un libro de cocina que se teje voz política y comentarios junto a las recetas. “Estoy especialmente pensando en cómo quiero ser capaz de hablar en el libro de cocina sobre mi experiencia de ser propietario de un negocio, de ser mujer, de vivir en Detroit, de todas estas cosas que estoy constantemente pensando, así que soy una especie de sensación de inspiración y capaz de incluir los artículos más personales.”

La experiencia de escribir y probar recetas para el uso en el hogar también ha cambiado la forma Ludwinski piensa acerca de cómo se entrena y transcribe las recetas para los empleados en su negocio. “Ha sido una gran manera de examinar las recetas que hacemos y no sólo aprenden cómo puedo hacerlos accesibles a un cocinero en casa, pero ¿cómo puedo hacerlos más accesibles a nuestro personal”, dice ella. “Creo que el objetivo es siempre mejorar y para siempre incluso ser lo que es mejor de lo que pensé que podría ser.”

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